กะทิ ส่วนประกอบสำคัญของอาหารไทยหลาย ๆ อย่าง เป็นตัวแปรสำคัญที่จะทำให้รสชาติอาหารนั้นอร่อยเลิศรสหรือไม่ ซึ่งในขั้นตอนการหมักและทำน้ำจิ้มถั่วหมูสะเต๊ะ ก็ต้องใช้กะทิด้วยค่ะ นี่แหละตัวการที่ทำให้หมูสะเต๊ะอร่อยนุ่มไปทุกอณู
แต่การจะหากะทิที่ดีได้ต้องมีองค์ประกอบหลายอย่าง ต้องเลือกมะพร้าวให้เป็น นำมาคั้นอย่างถูกวิธีเพื่อให้ได้หัวกะทิที่ข้นและมัน มีรสชาติหวานนุ่ม พอนำไปทำอาหารหรือนำมาหมักหมูสะเต๊ะ ก็จะทำให้รสชาติอาหารยิ่งอร่อยกลมกล่อม ชูรสชาติให้อร่อยโดดเด่นตามตำรับอาหารไทยแท้ และที่เห็นกะทิมัน ๆ แบบนี้ ถ้าเรากินอย่างพอดี ก็มีประโยชน์เหมือนกันนะคะ เพราะกะทิจะไปช่วยเผาผลาญสารอาหารต่าง ๆ และยังมีกรดลอริก ซึ่งจะช่วยต่อต้านเชื้อโรค ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบคุ้มกัน เสริมแคลเซียม และยังช่วยบำรุงผิวพรรณอีกด้วย
