1 หมูสะเต๊ะ &หมี่ผัดผักกระเฉด
เมนูหมี่ผัดผักกระเฉด อีกหนึ่งเมนูอาหารไทยโบราณที่กินกันได้ทุกเทศกาล เพียงแค่นำผักกระเฉดมาผัดกับกุ้งตัวใหญ่ ๆ กระเทียมและพริกตำ พอทุกอย่างเข้ากันดี ก็ปรุงรส แล้วก็ใส่เส้นหมี่นุ่ม ๆ ลงไปผัดให้หอม เพียงเท่านี้เอง ตักใส่จาน มาวางคู่กับหมูสะเต๊ะ ดูสิ แค่นี้ก็อิ่มอร่อย ไม่ต้องง้อร้านแล้ว
2 หมูสะเต๊ะ &ส้มตำรสแซ่บ
ส้มตำไม่ได้กินคู่ได้แค่กับไก่ย่างเท่านั้นนะคะ กินกับหมูสะเต๊ะนี่ก็อร่อยแซ่บ ไม่ว่าจะซื้อหรือตำกินเองก็อร่อยเด็ด ช่วยยับยั้งความเผ็ดของส้มตำได้ดีทีเดียว ถ้าใครจะทำส้มตำเองก็ง่ายแสนง่าย สำหรับตำปลาร้า ก็แค่ตำกระเทียม พริกแห้ง ใส่มะเขือเทศ ฝานมะเขือเปราะ หั่นถั่วฝักยาวลง จากนั้นก็ใส่ปลาร้า น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊ป ตำทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ปูนาดอง มะนาว คลุก ๆ ๆ แล้วก็ใส่เส้นมะละกอหนึ่งหยิบมือ ตำให้เข้ากันอีกที เท่านี้ก็แซ่บ ! จัดใส่จานมากินกับหมูสะเต๊ะ โอ๊ย...เข้ากั๊น เข้ากันค่ะพี่ตาขา
3 หมูสะเต๊ะ &ขนมจีนน้ำยาปู
นี่ก็อร่อยแรงไม่เกรงใจเมนูอื่นเลยเจ้าค่ะ ตักน้ำยาปูราดบนขนมจีน แล้วเอาหมูสะเต๊ะมาวางด้านบน กินไปด้วยกัน อื้อหือ...มันอร่อยโดนใจเหลือเกิน อ๊ะ ๆ ๆ กำลังนึกภาพว่าถ้าทำน้ำยาปูต้องยุ่งยากแน่ ๆ สลัดความคิดนั้นทิ้งไปเลยค่ะ ไม่ได้ยากเกินความพยายามของเราหรอก เริ่มแรกก็ใส่หางกะทิลงไปในหม้อ รอให้ร้อนสักหน่อย ก็ใส่พริกแกงใต้ลงไปละลายกับกะทิอุ่น ๆ พอละลายเรียบร้อย รอเดือด ค่อยใส่เนื้อปูลงไป พอดูว่าน้ำแกงเข้าเนื้อปูแล้ว ก็ใส่หัวกะทิตาม รอเดือดอีกรอบ ใส่น้ำตาลปีป เกลือ น้ำตาลทรายแดง ปรุงรสตามที่เราชอบ เท่านี้ก็เสร็จแล้วจ้า ตักใส่ชามโลด กินกับขนมจีน และหมูสะเต๊ะ มันใช่เลย !
4 หมูสะเต๊ะ &ข้าวต้ม
หลายคนอาจจะมองข้ามความธรรมดาของข้าวต้มไปค่ะ ซึ่งจริง ๆ แล้ว สามารถกินกับหมูสะเต๊ะได้อร่อยไม่เบาเลยล่ะ ไม่ว่าจะเป็นข้าวต้มเปล่าธรรมดา หรือจะเป็นข้าวต้มหมู/ไก่/ทะเล มันอร่อยไปหมดทุกอย่างเลย ข้าวต้มนั้นก็ทำง่ายแสนง่าย หากเป็นข้าวต้มหมูสับ ให้ผัดหมูสับแล้วปรุงรสให้หอมอร่อย ตักขึ้นมาพักไว้ จากนั้นนำข้าวหอมมะลิมาต้มในหม้อ ให้เม็ดข้าวสุกพองตัว ใช้ไฟอ่อน ๆ ต้มนะคะ จากนั้นก็ใส่เกลือเล็กน้อย ใครอยากได้กลิ่นใบเตยหอม ๆ ก็มัดใบเตยลงไปต้มด้วยสักแปป ทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที เอาหมูที่ผัดไว้มาใส่ ใส่น้ำตาลนิดหน่อย คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกรอบก็ตักขึ้นเสิร์ฟได้เลยค่ะ โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี เหยาะพริกไทยหน่อย และที่ขาดไม่ได้ก็คือ กระเทียมเจียว ตักใส่ไปเท่าที่ใจต้องการ คราวนี้ก็ซดข้าวต้มร้อน ๆ แล้วตามด้วยหมูสะเต๊ะทีละคำ ความนุ่ม ความฉ่ำของทั้งน้ำซุปข้าวต้มและหมูสะเต๊ะ บอกได้คำเดียวว่า ฟินเจ้าค่ะ :D
5 หมูสะเต๊ะ &ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
เวลากินก๋วยเตี๋ยวต้มยำ แล้วอยากให้ความอร่อยมันครบรส เป็นต้องสั่งหมูสะเต๊ะมากินด้วยทุกที เพราะช่วยทำให้อาหารมันรสชาติกลมกล่อมขึ้นอีกเท่าตัว สำหรับใครที่สั่งหมูสะเต๊ะมารอไว้ที่บ้านแล้ว แต่อยากได้เมนูเด็ด ๆ กินกับหมูสะเต๊ะ ก็ลองมาทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำกินคู่กันค่ะ เริ่มแรกเอาหมูสับมาลวกน้ำเปล่า พอสุกแล้วตักพักไว้ เอาน้ำที่ลวกหมูมาทำน้ำซุปต่อได้เลย ตั้งไฟให้น้ำซุปเดือด ใส่กระดูกหมูสัก 4 ชิ้น ต้มไฟอ่อน ๆ ให้หมูสุก จากนั้นใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย รอเดือด แล้วยกลง เติมพริกป่น มะนาว กุ้งแห้ง ชิมรสชาติ ปรุงรสตามที่ชอบใจ แล้วนำเส้นที่ตัวเองชอบไปลวกน้ำพร้อมกับถั่วงอกและผักต่าง ๆ ตักใส่ชาม วางหน้าด้วยเส้นปลา หมูสับ เครื่องเคียงต่าง ๆ ที่อยากกิน แล้วราดด้วยน้ำซุปต้มยำที่ทำไว้ เท่านี้ก็ได้ก๋วยเตี๋ยวต้มยำแล้วค่ะ ไม่ต้องบอกหรอกเนอะว่าถ้ากินกับหมูสะเต๊ะ จะอร่อยขนาดไหน ^^
6 หมูสะเต๊ะ &ข้าวซอยไก่
เมนูนี้ขอนั่งยัน นอนยัน ยืนยันเลยค่ะ ว่าเขาเกิดมาคู่กันจริง ๆ กินอร่อยฟินทุกมื้อ ไปกินข้าวซอยกี่รอบ ๆ ก็ต้องสั่งหมูสะเต๊ะมากินให้เต็มพุง บางทีก็เอาหมูสะเต๊ะใส่ลงไปกินกับน้ำซุปข้าวซอยมันเสียเลย อร่อยเกินคำบรรยายจริงค่ะคุณ แต่ร้านข้าวซอยอร่อย ๆ ก็อยู่เชียงใหม่นู่น จะให้ไปกินที่นู่นก็คงไม่ไหว งั้นมาทำกันเองนี่แหละ ฉบับง่าย ๆ อร่อยด้วย พริกแกงข้าวซอยเดี๋ยวนี้มีขายในซูเปอร์มาเก็ตแล้ว สบายเลย ขั้นตอนแรกเอาพริกแกงข้าวซอยไก่มาผัดในกระทะให้หอม แล้วค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงไปผัดทีละน้อย ๆ ให้ดูข้น ๆ นะคะ พอเริ่มเดือดนิด ๆ ก็เอาน่องไก่ลงไปผัดให้สุก ดูว่ากะทิแตกมัน ก็เอาหางกะทิเติมลงไป รอให้น้ำแกงเดือด ค่อยปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลมะพร้าว ผ่อนไฟให้อ่อนลง ค่อย ๆ เคี่ยวให้ไก่นุ่ม แล้วก็ตักเสิร์ฟลงในเส้นที่ลวกน้ำไว้แล้วได้เลย โรยหน้าด้วยเส้นทอดกรอบ กินกับเครื่องเคียงข้าวซอย แล้วก็หมูสะเต๊ะ เด็ดจริง ๆ เราคอนเฟิร์ม !
7 หมูสะเต๊ะ &ยำสามกรอบ
นี่ก็อีกเมนูที่ถ้ามีหมูสะเต๊ะอยู่ข้าง ๆ รับรองว่ากินหมดไม่มีเหลือด้วยรสชาติของน้ำยำที่ทั้งเปรี้ยว หวาน เผ็ด พอมีหมูสะเต๊ะรสชาตินุ่ม ๆ ไปตัด ก็ช่วยให้ทุกอย่างกลมกล่อม เข้ากันอย่างดีทีเดียว การทำยำสามกรอบ ก็ไม่ได้ยากเย็นอะไร ใส่พริก น้ำเชื่อม น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศที่เอาไส้ออกแล้ว ตามด้วยหอมใหญ่หั่น ผักขึ้นฉ่ายหั่น ต้นหอมหั่น คนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ ปลาหมึกแห้งทอดกรอบ และแคบหมู คลุกให้เข้ากัน แล้วตักเสิร์ฟคู่กับหมูสะเต๊ะร้อน ๆ ได้ทันที อิ่มอร่อยง่าย ๆ ได้รสชาติที่ลงตัว
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น